Калупи за чоколаду су најбоље направљени од силикона, који се лако вади из калупа.Извадите охлађену чоколаду, држите ивицу силиконског калупа обема рукама и чврсто повуците, тако ће се створити мали размак између калупа и чоколаде.Затим пређите на другу страну, и на крају посегните испод калупа и гурните горе, а чоколада излази.
Можете га ставити и у фрижидер и извадити.Такође, ако користите топлу калуп да олабавите чоколаду, обавезно отопите чоколаду у води.У супротном, ако се чоколада загреје, шушкаће као зрно песка.
Премазивање уљем се не препоручује јер осим ако не користите чист какао путер добре температуре, површина чоколаде на калупима неће бити мат.Већина калупа за чоколаду се држи заједно јер температура чоколаде, температура на којој се кристализација хлади и температура на којој се калупи нису добро контролисане
Обично, када се чоколада ручно вади из калупа, могуће је подесити температуру на којој се кристали хладе и улазе у калуп.Када се чоколада не залепи за калуп, одлепиће се.У овом тренутку, уклањање калупа није лако прекинути.Када се чоколада извади из калупа, најбоље је користити калуп од силиконске смоле (односно силикона), сачекати да се чоколада охлади па је извадити.
Време поста: 18.05.2022